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食材選擇

關於‧墨牡丹

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在學時因為到產業實習，看到許多從源頭就潛在的”食安”問題。為了家人的健康，便開始注意各種食材的安全性。

 

畢業後出國留學期間，接觸到不同文化下，原來甜點與生活的關聯如此密切，便想要將文化即飲食；飲食即文化的概念也帶回台灣，於是開始思考創業的可能性，創立工作室後一步一步的成長摸索，慢慢發現其實台灣最缺少的是”原創”的點心。

 

一次因緣際會下，有一位電子公司的客戶，要去歐洲出差，照例準備了鳳梨酥作為台灣的伴手禮，沒想到客戶卻說”我已經收到過太多鳳梨酥了，請不要再為我們帶來鳳梨酥了。”客戶馬上向我說了這個困境，希望我為他做伴手禮，但不可以是西點，並且希望具備台灣特色。

 

一時之間我也陷入了苦惱，長途飛行加上數次轉機下能帶的種類已經很有限，出差中途也不只一個定點。酥類，確實是最好的選擇，於是餡料就成為關鍵。

在經過許多摸索和嘗試後，我們研發出以台灣桂圓為餡料的”富桂”與柳橙為餡料的”澄意”。

外國客人非常喜歡新的點心，隔年來台出差時特別訂購了好幾盒，要作為送給家人的禮物。

 

這樣的感動讓我下定決心，投入更多功夫，不但要製作出好吃的甜點，要結合在地的農產品，更要融合文化，將伴手禮這個角色百分之百的發揮出來，讓東方的客人感到自豪，讓不同國家的客人藉由點心，認識、了解，甚至欣賞我們的文化背景。

 

不僅僅是點心，這樣的信念驅使著我更努力，尋找更多可能性。

 

從嚴選食材，堅持品質，發想原創到文化融合，我希望將這樣的墨牡丹，如雙手奉上的誠意，將東方甜點，呈現給世界。